Matlagingsveiledning
Dette kan se ut som en lang oppskrift, men den er ekstremt enkel og resultatet er både fantastisk og enormt allsidig. Den må herde i 3 dager, så husk å lage på forhånd (perfekt for den travle høytiden)!
Vi er sikre på at du kommer til å tenke på mange måter å spise denne fantastiske laksen på, men vi har lagt ut noen nedenfor for å komme i gang!
– Bland rødbet- og pepperrotrelishen med sukker og salt.
– Draperer et stort stykke matfilm over et grunt brett som er stort nok til å inneholde laksen.
– Hell en tredjedel av rødbetekuren på toppen av matfilmen, spre den litt utover.
– Topp med 1 halvpart av laksen, skinnet ned. Hell en annen tredjedel av kuren på toppen av laksekjøttet og fordel en rundt sidene.
– Legg det andre laksestykket oppå, kjøttet vendt ned. Avslutt med den gjenværende rødbet- og pepperrotkuren, spre seg igjen rundt kantene på laksen.
– Pakk inn i klamfilmen. Legg på noen flere lag med matfilm for å få tak i laksen og kurer. Den må være tett nok til å forhindre at kuren lekker, men ikke kvel den – juicene må kunne unnslippe ettersom saltet virker magisk.
– Legg et annet, mindre, brett oppå laksen og tyng det ned med noe tungt.
– La herde i 3 dager i kjøleskapet, snu laksen daglig og tøm ut eventuell væske som samler seg i brettet.
– Pakk ut etter 3 dager (laksen skal føles fast å ta på på den tykkeste delen), fjern og kast kuren. Skjær så tynne som mulig og nyt!
Serveringsforslag:
1) Legg på ristet surdeig med en seng av kremost og topp med brønnkarse og en skje med rødbete- og pepperrotrelish for en oppsiktsvekkende søndagsbrunsj.
2) Perfekt for festsesongen; Unn din indre kokk ved å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner for forretter … vi liker spesielt godt:
- Agurkbåter, speket laks, skje med rødbeter og pepperrot Smak med dillgarnityr.
- Surdeigsknekkebrød med kremost, laks, rødbeter og pepperrot Relish og dill (også oppsiktsvekkende med bare velsmak).
- Blinis med rømme, speket laks, bløtkokt vaktelegg, dill.
- Minijakkepoteter, crème fraiche, speket laks og rødbet- og pepperrotrelish.
- Potetrosti, speket laks og brønnkarse.
Ingredienser
- 650 g laksefilet, kuttet i halve bredder (få så fersk og god kvalitet du kan)
For kuren:
- 1 x 220g krukke Tracklements Rødbeter & Pepperrot Relish
- 50 g melis
- 70 g flaksalt
