Deze vreselijk smakelijke taco’s zijn meer dan moreish en zullen je niet urenlang over het fornuis laten slappen. Klaar in enkele minuten, dit Mexicaans geïnspireerde feest zorgt voor het perfecte doordeweekse diner.
Methode:
Stel je eiwitvulling naar keuze samen. Pureer de avocado met een vork lichtjes en voeg een klein kneepje limoen toe om te voorkomen dat het bruin wordt. Om de pico de gallo te maken, hak je de rode ui, tomaten en koriander fijn en meng je ze in een kom met een kneepje limoen en een snufje zout. Voeg je eiwitvulling, een lepel zure room, avocado, Tracklements Sweet Pepper Relish en de pico de gallo toe aan de taco-schaal en geniet met een koud brouwsel.
Ingrediënten:
6 zachte taco schelpen
vulling naar keuze – we houden van overgebleven geraspte kip, pittig gehakt, kleverige garnalen of zwarte bonen en suikermaïs
zure room
1 avocado
Tracklements Sweet Pepper Relish
Voor de pico de gallo:
1 kleine rode ui
Een handvol tomaten
koriander
1 limoen
snufje zout
