요리 방향
이것은 긴 레시피처럼 보일 수 있지만 매우 간단하며 결과는 놀랍고 매우 다재다능합니다. 3일 동안 치료해야 하므로 미리 준비하는 것을 잊지 마십시오(바쁜 축제 시즌에 적합)!
이 환상적인 연어를 먹을 수 있는 많은 방법을 생각하게 될 것이라고 확신하지만 시작하기 위해 아래에 몇 가지를 표시했습니다!
– 비트 뿌리와 양 고추 냉이 양념 을 설탕과 소금과 섞는다.
– 연어를 담을 수 있을 만큼 충분히 큰 얕은 쟁반 위에 큰 접착 필름을 씌웁니다.
– 달라 붙는 필름 위에 비트 뿌리 치료제의 3 분의 1을 숟가락으로 떠서 약간 펼칩니다.
– 연어 1/2을 얹고 껍질이 아래를 향하도록 합니다. 연어 살 위에 치료제의 1/3을 숟가락으로 떠서 옆으로 퍼뜨립니다.
– 다른 연어 조각을 살이 아래를 향하도록 위에 놓습니다. 남은 비트 뿌리와 양 고추 냉이 치료제로 마무리하고 연어 가장자리에 다시 퍼집니다.
– 달라 붙는 필름을 감싼다. 연어를 담고 치료하기 위해 접착 필름을 몇 겹 더 추가하십시오. 치료제가 새는 것을 방지할 수 있을 만큼 충분히 단단해야 하지만 질식시키지 마십시오 – 소금이 마법을 발휘할 때 주스가 빠져나갈 수 있어야 합니다.
– 연어 위에 더 작은 쟁반을 하나 더 놓고 무거운 것으로 무게를 잰다.
– 냉장고에서 3일 동안 경화되도록 두었다가 매일 연어를 뒤집고 트레이에 고인 액체를 배출합니다.
– 3일 후에 포장을 풀고(연어는 가장 두꺼운 부분을 만졌을 때 단단해야 함) 치료제를 제거하고 버립니다. 가능한 한 얇게 썰어 맛있게 드세요!
서빙 제안:
1) 구운 사워도우에 크림치즈를 얹고 물냉이와 비트와 양 고추 냉이 렐리시 한 숟가락을 얹어 깜짝 놀랄만한 일요일 브런치를 만듭니다.
2) 파티 시즌에 적합합니다. 애피타이저를 위한 다양한 조합을 실험하여 내면의 요리사를 탐닉하십시오… 우리는 특히 다음을 좋아합니다.
- 오이 보트, 절인 연어, 사탕무 뿌리 & 양 고추 냉이 양념 한 숟가락.
- 크림 치즈, 연어, 비트 뿌리 및 양 고추 냉이 양념과 딜을 곁들인 사워도우 크리스프브레드(양념만으로도 감각적임).
- 사워 크림, 경화 된 연어, 부드러운 삶은 메추라기의 달걀, 딜을 곁들인 Blinis.
- 미니 재킷 감자, 크림 프레슈, 절인 연어, 비트 뿌리 & 양 고추 냉이 렐리시.
- 감자 로스티, 절인 연어와 물냉이.
재료
- 연어 필레 650g, 반으로 자른 것(최대한 신선하고 좋은 품질로 만들기)
치료를 위해 :
- 1 x 220g 항아리 Tracklements 비트 뿌리 & 양 고추 냉이 양념
- 캐스터 설탕 50g
- 플레이크 소금 70g
