Este giro en una clásica parmesana de pollo es ideal para una cena entre semana y transformará el pollo en algo seriamente sublime.
Método:
Calentar el horno a 200°C.
Coloque las pechugas de pollo en una tabla, cubra con film transparente y golpee con un rodillo de 5 mm de grosor. Retire la película adhesiva y corte cada pechuga por la mitad para crear cuatro escalopes de pollo del mismo tamaño.
Mezcle el pan rallado y el parmesano en un tazón o plato poco profundo.
Sumerja cada uno de los 4 trozos de pollo aplanados en el huevo batido y luego en la mezcla de pan rallado para que estén completamente cubiertos. Si ayuda, presione el pan rallado en el pollo.
Calienta una sartén con un poco de mantequilla y aceite y cuando esté caliente, agrega el pollo empanizado. Cocine durante 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y luego transfiéralo a un plato poco profundo a prueba de horno.
Vacíe todo el frasco de Chutney de tomate y chile sobre la parte superior y esparza los trozos rotos de mozzarella por encima. Coloque en la parte superior del horno durante 5 minutos hasta que la mozzarella se haya derretido y el chutney esté burbujeando. Sirva con una ensalada fresca y algunas papas nuevas mantecosas.
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
X2 pechugas de pollo sin piel
50g de pan rallado
50g de parmesano rallado
x1 huevo, batido
mantequilla y aceite para freír
x1 tarro Tracklements Chutney de tomate y chile
60g de mozzarella
