Instrucciones de cocina
Porciones: 4
Coloque todos los ingredientes en una cacerola, excepto las hortalizas de raíz y el glaseado. Llevar a ebullición.
Reduzca inmediatamente el fuego a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté tierna y suave. Sacar del líquido y, cuando esté frío, retirar la corteza. No retire demasiada grasa.
Precaliente el horno a 180°C/350°F/gas marca 4.
Mezclar el glaseado. Poner las hortalizas de raíz en una bandeja para asar y rociar con un poco de aceite. Poner la panceta de cerdo encima de las verduras y pincelar con el glaseado. Asar durante aproximadamente 30 minutos, mezclando regularmente con la mezcla de ketchup de mostaza dulce y miel.
Comparta las verduras entre 4 platos con rodajas de panceta de cerdo encima y sirva con una cucharada de puré de mostaza.
Ingredientes
- 800g de panceta de cerdo (pieza entera)
- 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad y cada mitad tachonada con 3 dientes
- 3 chalotas, peladas
- 1 zanahoria, cortada por la mitad
- 4 dientes de ajo, pelados
- pizca de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 litro de caldo de pollo
- ralladura de media naranja
- Ramo garni
Tubérculos:
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
- 2 puerros, cortados en trozos gruesos
- 1 cabeza de ajo, roto en clavo y pelado
- aceite de oliva
Glasear:
- 200ml Tracklements Ketchup de mostaza dulce
- 4 cucharadas de miel clara
