أسلوب
قطع الراوند إلى هراوات ، بعرض 6-7 سم × 1⁄2 سم تقريبا. تبلي صدور البط ، سخني مقلاة ثقيلة واطهي الثدي مع الجلد لأسفل لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، واسكب أي دهون أثناء الطهي ، والتي يمكنك حفظها للبطاطس المشوية. اقلب الثديين واطهيهما لمدة 4-5 دقائق أخرى ، مع إبقائهما لطيفين وورديين.
في هذه الأثناء ، سخني الخل في مقلاة واسعة مع السكر وملعقة كبيرة من الماء وحركيه حتى يذوب السكر.
يضاف الراوند والزبدة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 ثانية مع غطاء ، ثم يرفع الراوند بملعقة مثقوبة وينقل إلى طبق.
استمر في غلي السائل حتى تحصل على ملعقتين كبيرتين فقط ؛ ثم تخلط مع الراوند وترفع عن النار.
للتقديم ، قطعي صدور البط إلى 7 أو 8 شرائح ، عموديا ، ورتبيها على أطباق تقديم دافئة.
ملعقة الراوند والشراب في الأعلى.
المكونات
4 صدور بط تزن كل منها حوالي 160-200 جرام
ملح وفلفل أسود مطحون طازجا
تراكليمينتس التوت البري والميناء وصلصة البرتقال
150-200 جرام راوند
2 ملعقة كبيرة خل التفاح
2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
زوجان من المقابض الجيدة من الزبدة
