Sauce aux canneberges, au porto et à l’orange

Aussi rouge et rosée que les joues d’un chérubin, cette sauce brillante et fruitée est joyeuse dans une casserole. Fait avec des canneberges entières, il a une acidité picotante qui coupe à travers les viandes riches comme le porc et l’oie, et fonctionne également bien avec les fromages gluants.