Kookroute
Porties: 4
Verwarm de oven voor op 190°C/375°F/gasmarkering 6. Leg de ciabatta plakjes op een bakplaat, besprenkel met olie en bak 3-4 minuten of tot ze goudbruin zijn, draai om en kook nog eens 3-4 minuten.
Snijd de champignons bij en snijd ze in dikke plakken.
Verhit de olie en boter in een zware koekenpan, voeg de knoflook en rode ui toe en fruit tot ze iets zacht zijn.
Voeg het spek toe en bak 2-3 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot ze iets zacht zijn. Voeg de brandewijn of het citroensap toe en laat een paar minuten borrelen. Voeg de crème fraiche en Tracklements Original Wiltshire Mustard toe en laat 3-4 minuten sudderen, op smaak.
Leg 2 plakjes toast op elk bord en verdeel het champignonmengsel over de twee. Strooi over de vers gehakte peterselie en serveer.
Ingrediënten
- 8 dikke diagonale sneetjes ciabattabrood
- 350g veldchampignons (of andere champignons naar keuze)
- 2 el olijfolie
- 25g boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, fijngesneden
- 4 rashers streaky bacon, gehakt
- 2 el brandewijn of citroensap
- 4 el crème fraiche (ca. 200ml)
- 2-3 dsp Tracklements Originele Wiltshire Mosterd
- handvol verse peterselie, fijngehakt
