Mark의 메모 : 대부분의 사람들과 마찬가지로 수년 동안 나는 rarebit이 옳다고 생각했고 토끼는 필연적 인 어린 시절의 오해 이후 잘못 읽은 사람이 잘못 인쇄했거나 사용했습니다. 오히려 그 반대입니다. 제인 그리그슨(Jane Grigson)과 같은 저명한 음식 작가들이 이 주제에 대해 말한 것을 읽은 후, 나는 토스트에 치즈의 원래 이름인 ‘토끼’의 귀환을 보기로 결심했습니다. 그것이 1700년대 초반에 영국, 스코틀랜드, 웨일스 토끼 사이에 차이가 있었을 때와 같이 시작된 것입니다. 어쩌면 희귀 한 적응은 웨일스 어 농담이었거나 더 세련되게 들릴 것으로 생각되었을 것입니다. 어쨌든, 웨일스 래빗은 토스트에 짭짤한 치즈를 더한 정제된 치즈입니다.
메서드
기네스가 반으로 줄어들 때까지 끓이다가 크림을 넣은 다음 정말 걸쭉해질 때까지 다시 반으로 줄입니다. 식힌 다음 빵을 제외한 다른 재료와 섞고 기호에 따라 간을 합니다. 빵의 양면을 굽고 빵이 타지 않도록 치즈 혼합물을 가장자리까지 펴고 약 1cm 두께로 굽고 갈색이 될 때까지 중불에서 굽습니다.
재료
인분: 4
기네스 80ml
더블 크림 80ml
강판에 간 체다 치즈 150g
달걀 노른자 2개
우스터 소스 2작은술
2-3tsp Tracklements 영국 맥주 겨자
소금과 후추
빵 4장 – 작은 블루머 스타일의 덩어리가 이상적입니다.
