En showstopper av en terte både når det gjelder smak – det perfekte midtpunktet for dine veggiepåskegjester.
Metode
Forvarm ovnen til 180 o C/ 350 o F/ gassmerke 4
Tøm kikertene og visp i en foodprosessor med tahini, olje og grønn tomatchutney til den er jevn. Smak til og tilsett mer chutney om ønskelig.
Varm en ss olje i en stekepanne over middels høy varme. Legg squashene i ett lag og smak til med salt og pepper. Pass på at de ikke overlapper hverandre. Stek i 3–4 minutter, snu dem og stek i ytterligere 3–4 minutter til de er gylne. Fjern fra varmen og overfør til en varm tallerken. Fortsett til all squash og auberginen er kokt og gylden.
Smør en 20 cm lang form. Kjevle ut deigen til den er 2 cm større enn formen og kle deretter formen med den, og sørg for at deigen skyves rett inn i sidene og etterlater et overheng for krymping. Prikk bunnen av deigen og sett i kjøleskapet i 15 minutter.
Blindbak i 10 minutter, fjern bakebønnene og stek i ytterligere 5 minutter til de er gylne. La det avkjøles og skjær forsiktig av overflødig bakverk.
Fordel houmoussen jevnt over den avkjølte skorpen og legg alternative runder med squash og aubergineskiver over toppen. Dryss over parmesan og stek i ovnen i 5 minutter til den er varm.
Ingredienser
400 g boks med kikerter
1 ss tahini
Extra virgin olivenolje
1 ss Tracklements grønn tomatchutney
320g ferdig mørdeig
2 squash skåret i runder 5 mm tykke
1 aubergine skåret i runder 5 mm tykke
Salt og pepper
Parmesan – revet
