اتجاهات الطبخ
تكفي: 6
يرش اللحم البقري بالدقيق والكثير من الملح والفلفل. سخني الزيت في طبق خزفي كبير مقاوم للاشتعال واقلي اللحم البقري على دفعتين حتى يصبح لونه بنيا ثم أخرجه. يقلى البصل لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
أعد اللحم البقري إلى المقلاة وأضف الجزر والكرفس والفطر وإكليل الجبل. تقلى لمدة 5-10 دقائق. أضيفي البيرة والمرق واتركيها حتى الغليان. اخفض الحرارة حتى يغلي الحساء برفق. يغطى بإحكام ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
بالنسبة للزلابية ، اخلطي الدقيق والشحم والملح والبقدونس وخردل توكسبوري الساخن في وعاء. أضيفي حوالي 4-5 ملاعق كبيرة من الماء البارد لعمل عجينة طرية. باستخدام ملعقة كبيرة ، أسقط ملاعق من الخليط في الحساء الذي يغلي على نار هادئة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.
قدميها ساخنة مع الخضار الطازجة على البخار.
المكونات
- 650 جرام لحم بقري مقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
- ملح وفلفل
- 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 2 حبات جزر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 عود كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة
- 250 جرام فطر كستنائي
- 2 أغصان إكليل الجبل الطازجة ، ممزقة تقريبا
- 300 مل بيرة بنية
- 300 مل من مرق اللحم البقري الساخن
للزلابية:
- 100 جرام دقيق ذاتي التخمير
- 50 جرام شحم خضار خفيف
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- رشة ملح جيدة
- 1 ملعقة صغيرة تراكليمينتس توكسبوري الخردل الساخن
