سدادة عرض لاذعة في كلتا الإطلالات على الذوق – القطعة المركزية المثالية لضيوف عيد الفصح النباتي.
أسلوب
سخني الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية/ 350درجةفهرنهايت / علامة الغاز 4
يصفى الحمص ويخفق في محضر الطعام مع الطحينة والزيت وصلصة الطماطم الخضراء حتى يصبح المزيج ناعما. تذوق وأضف المزيد من الصلصة إذا رغبت في ذلك.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكوسة في طبقة واحدة وتبليها بالملح والفلفل. تأكد من عدم تداخلها. يطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يقلبها ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونه ذهبيا. يرفع عن النار وينقل إلى طبق دافئ. استمر حتى تنضج كل الكوسة والباذنجان وتصبح ذهبية.
دهن علبة فلان مقاس 20 سم. افردي المعجنات حتى أكبر بمقدار 2 سم من القالب ثم قطعي القالب بها مع التأكد من دفع المعجنات مباشرة إلى الجوانب وترك الجزء المتدلي للانكماش. وخز الجزء السفلي من علبة المعجنات وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم أزيلي حبوب الخبز واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون. السماح لتبرد وتقليم بعناية أي المعجنات الزائدة.
يوزع الحمص بالتساوي على القشرة المبردة ورتب جولات بديلة من شرائح الكوسة والباذنجان فوقها. يرش جبن البارميزان ويخبز في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يسخن.
المكونات
400 جرام حمص
1 ملعقة كبيرة طحينة
زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم الخضراء
320 جرام معجنات قصيرة جاهزة
2 كوسة مقطعة إلى دوائر بسمك 5 مم
1 حبة باذنجان مقطعة إلى دوائر بسمك 5 مم
ملح وفلفل
جبن البارميزان – المبشور
