Vil du imponere veggiegjestene dine denne påsken med en enkel å lage veggiefest? Se ikke lenger enn denne friske, men likevel trøstende Pea & Mint Risotto.
Metode:
Varm smøret i en panne, smelt og tilsett så løken. Kok forsiktig i 3 minutter til den er myk og tilsett risen og rør. Tilsett en øse med fond og rør til den er absorbert av risen. Fortsett å tilsette kraft, en øse om gangen, til du har brukt alt. Risen skal være kokt og lubben.
Rør inn ertene og den tradisjonelle myntesausen og la det småkoke i 2 minutter. Smak til og server med parmesan etter smak og en liten håndfull rucola.
Serverer: 2
Ingredienser:
Stor knott smør
1 liten løk, finhakket
125 g Arborio risotto ris
450 ml grønnsakskraft
125 g frosne erter
1-2 ss Tracklements tradisjonell myntesaus
salt og pepper
parmesan
rakett å servere
