Det perfekte vårens midtpunkt for påsken – veldig enkelt, dette vil ikke få deg til å trene over en varm komfyr, men vil imponere gjestene dine – samle familien, prat og fest!
Metode:
Forvarm ovnen til 220°C/425°F/gassmerke7
Skjær svineskinnet med en skarp kniv. Lag skårene med ca. 1 cm mellomrom – gjennom skinnet, inn i fettet, men prøv å ikke gå gjennom kjøttet.
Gni havsalt inn i partiturene. Krydre undersiden av skjøten og legg skinnsiden opp i en ildfast form. Kok i 40 minutter uten lokk – du venter på at skinnet skal blåse opp og begynne å sprake.
Skru ned ovnen til 150°C. Dekk til med to lag tinnfolie slik at fuktighet ikke kan slippe ut og stek nederst i ovnen i ca. 4 ½ time.
Fjern tinnfolien, tø svinekjøttet med saften og stek uten lokk i ytterligere en time eller til knitringen er sprø.
Ta ut av ovnen og hell av saften. Vent til de skiller seg og hell av fettet. Rør eple- og salviegeléen inn i juicen, varm forsiktig til den er smeltet for å lage en fantastisk urtejus.
Serverer: 6
Ingredienser:
2 kg svineskulder av god kvalitet – bein inn, skinn på
havsalt og sort pepper
125 g (1/2 krukke) Tracklements Apple & Sage Jelly
