Matlagingsveiledning
Gjør: 4 individuelle paier
Varm oljen i middels flammesikker gryte. Stek lam og løk til kjøttet er brunet og løken blir mør. Tilsett tomatpuré, aprikoser, kraft og worcestershiresaus. Kok opp, dekk med lokk og la det småkoke i 1 time. Tilsett purre og myntegelé og stek i ytterligere 5 minutter.
Fordel blandingen mellom 4 individuelle paiformer (ca. 5 tommer i diameter) og avkjøl i omtrent en time. Forvarm ovnen til 220ºC/430ºF/gassmerke 7.
Skjær deigen i 4 like biter og kjevle hver ut på en lett melet arbeidsflate til et rektangel som er stort nok til å drapere over toppen av paiformen. Pensle kanten av fatet med en blanding av eggeplomme og melk. Skjær en 1 cm strimmel med deig og legg rundt den fuktede kanten på formen. Pensle deigen med eggeplommeblandingen og legg deretter deiglokket over toppen og klyp de to lagene med deig sammen. Lag en spalte i midten av hver pai for at dampen skal slippe ut. Stek i 25-30 minutter til de er gyldne og gyldne.
Serveres varm med nypoteter og nydampede grønnsaker.
Ingredienser
- 1 ss solsikkeolje
- 400 g magert lammelår i terninger
- 1 løk, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 100 g tørkede aprikoser, hakket
- 500 ml lammekraft
- 2 ss Worcestershiresaus
- 1 stor purre, i skiver
- 2 ss Tracklements Fresh Mint Jelly
- 375 g avkjølt butterdeig
- 1 eggeplomme
- dash melk
