Instructions de cuisson
Portions: 6
Saupoudrer le bœuf avec la farine et beaucoup de sel et de poivre. Chauffer l’huile dans une grande cocotte antidéflagrante et faire frire le bœuf en 2 lots jusqu’à ce qu’il soit doré et retirer. Faire frire l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à tendreté.
Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter la carotte, le céleri, les champignons et le romarin. Faire frire pendant 5-10 minutes. Ajouter la bière et le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu jusqu’à ce que le ragoût mijote doucement. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 1 heure.
Pour les boulettes, mélanger la farine, le suif, le sel, le persil et la moutarde chaude Tewkesbury dans un bol. Incorporer environ 4-5 cuillères à soupe d’eau froide pour faire une pâte molle. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des cuillerées de mélange dans le ragoût frémissant. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient gonflé.
Servir chaud, avec des légumes fraîchement cuits à la vapeur.
Ingrédients
- 650g de bœuf à ragoûter, coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 oignon, tranché
- 2 carottes, tranchées finement
- 1 bâtonnet de céleri, tranché finement
- 250g champignons de châtaignier
- 2 brins de romarin frais, grossièrement déchirés
- 300ml de bière brune
- 300ml de bouillon de bœuf, chaud
Pour les boulettes :
- 100g de farine autolevante
- 50g de suif végétal léger
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- bonne pincée de sel
- 1 cuillère à café de Tracklements Tewkesbury Moutarde chaude
