En lett lunsj servert med salat eller ypperlig side, sprø og gylne disse fritterne vil få vennene dine til å skrive hjem…
Riv squashen, bland med litt salt og pakk deretter i et kjøkkenhåndkle eller kjøkkenrull og press for å bli kvitt overflødig væske. Bland med gulrot, koriander og hvitløk. Tilsett en god kverne sort pepper og bland inn bakepulver, egg og mel. Rør grundig for å blande.
Varm oljen i en stekepanne på middels varme. Arbeid i omganger for ikke å overfylt pannen. Ta skjeer av blandingen og press ned med en slikkepott for å forme dem til fritter.
Stek fritterne i 2-3 minutter på hver side, prøv å ikke forstyrre dem mens de steker.
Så snart du tar fritterne fra pannen, skje over karamellisert løkmarmelade slik at det smelter over dem.
Ingredienser
3 squash, grovt revet
salt og pepper
2 gulrøtter, grovt revet
1 håndfull koriander, stilker og blader finhakket
1 hvitløksfedd, knust
½ ts bakepulver
1 egg
3 ss mel
oliven olje
