Våren er den perfekte tiden for dette møre kjøttet, og den skarpe, søte Tangy Cumberland-sausen kompletterer det perfekt. En vri på den tradisjonelle steken, denne fantastiske retten er perfekt på midtbordet når du samler familie til en påskefest.
Metode:
Forvarm ovnen til 180°C/gassmerke 4.
Legg lammet i en stor ildfast form og gni over det hele med en rikelig mengde olje og salt.
Sett den i ovnen i 30-40 minutter avhengig av hvor rosa du liker lammet ditt (og hvor tynt benet har blitt sommerfuglet)
Ta lammet ut av ovnen, tøm eventuell væske fra bunnen av stekeformen. Pensle Tangy Cumberland-sausen over hele lammet (topp og bunn) og la det ligge med fettsiden opp i stekeformen.
Stek i ytterligere 20 minutter, ta ut av ovnen. La hvile i 10-15 minutter og server med kremet sennepsmos og vårgrønt.
Serverer 4.
Ingredienser:
1 kg lammelår med sommerfugl (vekt etter fjerning av bein – slakteren vil fjerne beinene for deg hvis du spør)
oliven olje
salt
1 krukke Tracklements Tangy Cumberland Sauce
