Metode
Skjær rabarbraen i batonger, omtrent 6-7 cm x 1⁄2 cm brede. Krydre andebrystene, varm opp en tykk stekepanne og stek brystet med skallet ned i ca 5 minutter på middels varme, og hell av fett mens det steker, som du kan spare til stekte poteter. Snu brystene og stek videre i 4-5 minutter, hold dem pene og rosa.
Varm imens eddiken i en vid panne med sukkeret og en spiseskje vann og rør til sukkeret har løst seg opp.
Tilsett rabarbraen og smøret og la det småkoke i 30 sekunder med lokk på, fjern deretter rabarbraen med en hullsleiv og ha over på en tallerken.
Fortsett å småkoke væsken til du har bare et par spiseskjeer; bland så med rabarbraen og ta av varmen.
For å servere skjærer du andebrystene i 7 eller 8 skiver, vertikalt, og legger dem på varme serveringsfat.
Hell rabarbra og sirup på toppen.
Ingredienser
4 andebryst som veier ca 160-200g hver
Salt og nykvernet sort pepper
Tracklements tranebær-, portvin- og appelsinsaus
150-200 g rabarbra
2 ss cider eddik
2 ss granulert sukker
Et par gode smørklatter
