Flott servert med friske grønnsaker og poteter til en sunn stek, eller med salat og pittas til en solid lunsj.
Metode
Start med å spatchcocking kyllingen din; snu kyllingen slik at brystsiden vender ned og bena vender mot deg. Bruk en skarp kjøkken- eller fjærfesaks, skjær gjennom kjøttet og beinet på hver side av ryggraden og fjern ryggraden. Du kan bruke den fjernede ryggraden til å lage kraft eller buljong. Vend kyllingen igjen og åpne ut, trykk hardt ned med hælen på hånden for å flate kyllingen mer. Trim eventuell fett eller fillete hud for å bli ryddig. Skår bena og brystene. Gni hvitløken over kyllingen, dryss over cayennepepper og krydre, gni krydderne inn i sprekkene.
Ha skallet fra sitronen og appelsinen i en liten kasserolle med Zingy Rosemary Jelly . Tilsett saften av halvparten av sitronen og halvparten av appelsinen. Varm forsiktig på lav varme til geléen har blitt flytende.
Legg kyllingen i et stekebrett og pensle med Zingy Rosemary-glasuren. Skjær resten av appelsinen og sitronen i skiver eller terninger og legg rundt fuglen.
Stek i ovnen i 45 minutter eller til den er klebrig og perfekt glasert.
Ingredienser
Serverer: 2
1 x kylling, ca. 1,4 kg
1 fedd hvitløk, knust
¼ ts kajennepepper
salt og pepper
5 ss Tracklements Zingy Rosemary Jelly
1 appelsin
1 sitron
par kvister rosmarin
