Matlagingsveiledning
Serverer: 6
Dryss biff med mel og rikelig med salt og pepper. Varm oljen i en stor ildfast ildfast form og stek biffen i 2 omganger til den er brun og fjern. Stek løken i 5 minutter til den er mør.
Ha biffet tilbake i pannen og tilsett gulrot, selleri, sopp og rosmarin. Stek i 5-10 minutter. Tilsett ale og kraft og kok opp. Senk varmen til lapskausen koker forsiktig. Dekk godt til og la det småkoke i 1 time.
For dumplings blander du mel, suet, salt, persille og Tewkesbury Hot Mustard i en bolle. Rør inn ca 4-5 ss kaldt vann for å lage en myk deig. Bruk en spiseskje og slipp skjeer av blandingen i den kokende lapskausen. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter til de har blåst opp.
Serveres varm, med nydampede grønnsaker.
Ingredienser
- 650 g stewing biff, i terninger
- 1 ss vanlig mel
- salt og pepper
- 2 ss solsikkeolje
- 1 løk, i skiver
- 2 gulrøtter, i tynne skiver
- 1 stangselleri, i tynne skiver
- 250 g kastanjesopp
- 2 friske rosmarinkvister, grovt revet
- 300 ml brown ale
- 300 ml oksekraft, varm
For dumplings:
- 100g selvhevende mel
- 50 g lett grønnsaksnøtt
- 1 ss hakket persille
- god klype salt
- 1 ts Tracklements Tewkesbury Hot Sennep
