Kookroute
Porties: 6
Bestrooi het rundvlees met de bloem en veel zout en peper. Verhit de olie in een grote vuurvaste ovenschaal en bak het rundvlees in 2 batches bruin en verwijder het. Fruit de ui 5 minuten gaar.
Breng het rundvlees terug in de pan en voeg de wortel, bleekselderij, champignons en rozemarijn toe. Bak gedurende 5-10 minuten. Voeg het bier en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager tot de stoofpot zachtjes suddert. Dek goed af en laat 1 uur sudderen.
Meng voor de knoedels de bloem, suèt, zout, peterselie en Tewkesbury Hot Mustard in een kom. Roer er ongeveer 4-5 el koud water door om een zacht deeg te maken. Gebruik een eetlepel druppellepels mengsel in de sudderende stoofpot. Dek af en laat zachtjes 10 minuten sudderen tot ze zijn opgeblazen.
Serveer warm, met vers gestoomde groenten.
Ingrediënten
- 650g stoofvlees, in blokjes gesneden
- 1 el bloem
- zout en peper
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, in plakjes gesneden
- 2 wortelen, dun gesneden
- 1 bleekselderijstokje, dun gesneden
- 250g kastanjechampignons
- 2 verse takjes rozemarijn, ruw gescheurd
- 300ml bruin bier
- 300ml runderbouillon, warm
Voor de dumplings:
- 100g zelfrijzend bakmeel
- 50g lichte plantaardige suet
- 1 el gehakte peterselie
- goed snufje zout
- 1 theelepel Tracklements Tewkesbury Hete Mosterd
