Deze supersalade, gemaakt door de beroemde chef-kok en restauranthouder Mark Hix, is niet alleen supereenvoudig, je zult versteld staan van de hoeveelheid smaak die je krijgt van slechts een paar, zorgvuldig samengestelde ingrediënten – laat je innerlijke chef-kok los! Perfect als een lichte lunch, salade of verhoog de hoeveelheden en laat iedereen graven.
Methode:
Snijd met een sterk mes voorzichtig een 2″-plakje uit de pompoen. Ontpit en scheer met een dunschiller in koud water om stevig te blijven en de stukjes te laten krullen.
Schep 2 eetlepels van de azijn uit de walnotenpot in een kleine kom en meng met de mosterd.
Schik de bladeren en de pompoen op de borden, strooi de walnootstukjes erover en giet over de dressing.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Ingrediënten:
2 inch plakje squash, ontpit – Mark gebruikt een Sunshine Squash
x2 ingelegde walnoten, in blokjes gesneden
x2 delepel walnootazijn
x1 dsp Tracklements Robuuste Volkoren Mosterd
x2 handjes gemengde bladeren – heet en pittig voor de smaak. Mark gebruikt veldsla, bieslook, pennywort, baby zwarte boerenkool.
zout & Peper
