Een showstopper van een taart in beide looks naar smaak – het perfecte middelpunt voor uw vegetarische paasgasten.
Methode
Verwarm de oven voor op 180oC/ 350oF/ gasmarkering 4
Giet de kikkererwten af en klop in een keukenmachine met de tahin, olie en Green Tomato Chutney tot een gladde massa. Proef en voeg desgewenst meer chutney toe.
Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de courgettes in één laag toe en breng op smaak met peper en zout. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Kook 3-4 minuten, draai ze dan om en kook nog eens 3-4 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur en breng over op een warme plaat. Ga door tot alle courgette en aubergine gaar en goudbruin is.
Vet een 20cm vlaai blik in. Rol het deeg uit tot 2 cm groter dan het blik en bekleed het blik ermee, zorg ervoor dat het deeg recht in de zijkanten wordt geduwd en een overstek achterlaat voor krimp. Prik op de bodem van de deegbak en zet 15 minuten in de koelkast.
Bak blind 10 minuten, verwijder de bakbonen en bak nog eens 5 minuten goudbruin. Laat afkoelen en snijd overtollig deeg voorzichtig af.
Verdeel de houmous gelijkmatig over de afgekoelde korst en schik afwisselend rondjes courgette en aubergineschijfjes over de bovenkant. Bestrooi met parmezaan en bak 5 minuten in de oven tot het heet is.
Ingrediënten
400g blik kikkererwten
1 el tahin
Extra vierge olijfolie
1 el Tracklements Green Tomato Chutney
320g kant-en-klaar korte korstdeeg
2 courgettes gesneden in rondes van 5mm dik
1 aubergine in rondes van 5mm dik gesneden
Zout en Peper
Parmezaan – geraspt
