Gemakkelijke zomerlunch, boordevol smaak – knapperig en piepend en met een vleugje chili – perfect voor een zomerlunch
Methode
Doe de plakjes halloumi in een ondiepe kom en voeg de geplette knoflook, limoensap en schil toe. Meng goed en laat marineren.
Voeg de yoghurt, mayonaise, azijn en gerookte paprika in een kan samen en klop tot een gladde saus. Giet over de rode kool en wortel en meng goed.
Verwarm de oven op een lage temperatuur en zet de flatbreads erin om door te warmen.
Verhit een el olie in een koekenpan op een middelhoog vuur en bak de halloumi 3 minuten per kant tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Verdeel een flinke klodder Tomato &Chilli Chutney op elk flatbread, beleg met een lepel slaw en beleg met de halloumi en rucola.
Ingrediënten
500g halloumi gesneden in x8 plakjes
1 teentje knoflook – geplet
Sap van een halve limoen plus schil fijn geraspt
2 el Griekse yoghurt
1 el mayonaise
1 el ciderazijn
1/2 theelepel gerookte paprika
1 kleine rode kool – fijngesneden
1 wortel – geraspt
6-8 flatbreads of wraps
3 el Tracklements Tomaat & Chilli Chutney
Raketbladeren
