Veggie BBQ’s kunnen zowel eenvoudig als heerlijk zijn – we zijn allemaal een fan van een geglazuurde veggie spies, maar waarom zou je geen indruk maken op vegetarische gasten met deze no-fuss chargrilled aubergine?
Methode:
Steek de barbecue aan (u kunt ook koken onder een hete grill). Scoor het vruchtvlees van de aubergine. Meng de Smoky Chilli Sauce en ahornsiroop door elkaar. Bestrijk de schil van de aubergines met olie. Bestrijk de helft van het chilisausmengsel op de gesneden zijkanten en zorg ervoor dat het in alle scorelijnen komt. Laat 15 minuten marineren (niet langer of je krijgt drassige aubergines).
Barbecue, met de huid naar beneden, gedurende 10 minuten tot het vruchtvlees gaar is en bast dan de gescoorde kant met meer van het chilisausmengsel. Draai de aubergines om en barbecue het vruchtvlees ongeveer 4 minuten naar beneden tot het bruin is. Controleer de aubergines om er zeker van te zijn dat ze niet aan de BBQ-grill blijven plakken.
Bestrijk het eventueel overgebleven sausmengsel op de aubergines en beleg met de noten, bosui en koriander.
Porties: 3
Ingrediënten:
3 aubergines, gehalveerde lengte manieren
150ml Rookkoude Saus
2 el ahornsiroop
1 tl plantaardige olie
35g gezouten pinda’s, grof gehakt
2 lente-uitjes, in plakjes gesneden
klein handje verse koriander, grof gehakt
