Kookroute
Merken: 4 individuele taarten
Verhit de olie in een medium drukvaste braadpan. Bak het lamsvlees en de ui tot het vlees bruin is en de ui mals wordt. Voeg de tomatenpuree, abrikozen, bouillon en Worcestershiresaus toe. Breng aan de kook, dek af met een deksel en laat 1 uur sudderen. Voeg de prei en Mint Jelly toe en kook nog 5 minuten.
Verdeel het mengsel over 4 afzonderlijke taartgerechten (ca. 5 inch diameter) en laat ongeveer een uur afkoelen. Verwarm de oven voor op 220ºC/430ºF/Gasmerk 7.
Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en rol elk uit op een licht met bloem bestoven werkoppervlak tot een rechthoek die groot genoeg is om over de bovenkant van de taartschaal te draperen. Bestrijk de rand van het gerecht met een mengsel van eigeel en melk. Snijd een strook deeg van 1 cm en leg rond de bevochtigde rand van de schaal. Bestrijk het deeg met het eigeelmengsel en leg het deegdeksel erover en knijp de twee lagen deeg samen. Maak een spleet in het midden van elke taart zodat de stoom kan ontsnappen. Bak 25 -30 minuten tot het gerezen en goudbruin is.
Serveer warm met krieltjes en vers gestoomde groenten.
Ingrediënten
- 1 el zonnebloemolie
- 400g in blokjes gesneden magere lamsbout
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el tomatenpuree
- 100g gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 500ml lamsbouillon
- 2 el Worcestershire saus
- 1 grote prei, in plakjes gesneden
- 2 el Tracklements Fresh Mint Jelly
- 375g gekoeld bladerdeeg
- 1 eigeel
- dash melk
