{"id":4705,"date":"2023-01-25T16:07:01","date_gmt":"2023-01-25T16:07:01","guid":{"rendered":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/pierna-de-cordero-con-albaricoque-y-cuscus-de-pistacho-y-ensaladas-de-garbanzos-de-dijon\/"},"modified":"2023-01-27T17:10:25","modified_gmt":"2023-01-27T17:10:25","slug":"pierna-de-cordero-con-albaricoque-y-cuscus-de-pistacho-y-ensaladas-de-garbanzos-de-dijon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/pierna-de-cordero-con-albaricoque-y-cuscus-de-pistacho-y-ensaladas-de-garbanzos-de-dijon\/","title":{"rendered":"Pierna de cordero con albaricoque y cusc\u00fas de pistacho y ensaladas de garbanzos de Dijon"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\" id=\"wpb-content-root\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<em>Un giro en el tradicional asado de Pascua: cordero de temporada pero mariposa para una f\u00e1cil barbacoa (si el clima est\u00e1 a la altura) y acompa\u00f1ado de una variedad de ensaladas que despiertan las papilas gustativas.<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_column_text]<strong>M\u00e9todos<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Pata de cordero mariposa<\/span><\/p>\n<p>Mezcle el ajo, la jalea de romero Zingy (es posible que desee calentarla para derretirla ligeramente), el jugo de lim\u00f3n, la pimienta y el aceite en un taz\u00f3n. Coloque la carne en un plato poco profundo y frote la mezcla de romero en el lado cortado de la carne. Gire la carne un par de veces para asegurarse de que est\u00e9 cubierta, luego c\u00fabrala. Dejar marinar a temperatura ambiente durante la noche o durante al menos 4 horas, volteando la carne ocasionalmente.<\/p>\n<p>Precalienta la parrilla (\u00a1o barbacoa!) a fuego muy alto. Retire la carne de la marinada y s\u00e9quela con palmaditas. Sazonar con sal. Coloque cuidadosamente la carne en la parrilla y selle por ambos lados. Baje el fuego y contin\u00fae cocinando al grado deseado de color rosado, volteando una vez. Permita al menos 8 minutos por lado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Albaricoque esponjoso y cusc\u00fas de pistacho<\/span><\/p>\n<p>Tostar los pistachos en una sart\u00e9n a fuego medio-alto hasta que est\u00e9n ligeramente dorados, teniendo cuidado de no quemarlos. Retirar del fuego y colocar en un bol peque\u00f1o para que se enfr\u00ede.<\/p>\n<p>Poner 300ml de agua en una sart\u00e9n. A\u00f1adir una cucharada de aceite de oliva y la sal. y llevar a ebullici\u00f3n. Agregue el cusc\u00fas, apague el fuego y cubra la sart\u00e9n. Retire la sart\u00e9n de la encimera y d\u00e9jela cocinar al vapor (cubierta) durante 5-6 minutos. Una vez que haya absorbido el agua, col\u00f3quela en un taz\u00f3n grande y esponje con un tenedor. Agregue los pistachos, el chutney de albaricoque y jengibre, el perejil, las cebollas y el jugo de lim\u00f3n. Agregue la otra cucharada de aceite de oliva, revuelva bien y agregue sal al gusto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Dijon Ensalada de Garbanzos y Aderezo<\/span><\/p>\n<p>Pon todos los ingredientes de la ensalada en un taz\u00f3n. Mezcle los ingredientes del aderezo y d\u00e9 un poco de batidor con un tenedor o batidor de globo. Vierta el aderezo sobre la ensalada, mezcle y decore con unas hojas de perejil.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_column_text]<strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Para el cordero<\/span><\/p>\n<p>P\u00eddale a su carnicero que deshuese la pierna y la \u00abmariposa\u00bb para que se cocine uniformemente.<\/p>\n<p>5 dientes de ajo, machacados<\/p>\n<p>2 dsp <a href=\"https:\/\/tracklements.co.uk\/product\/zingy-rosemary-jelly\/\">Tracklements Zingy Rosemary Jelly<\/a><\/p>\n<p>2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n<\/p>\n<p>pimienta<\/p>\n<p>3 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n<p>pierna de cordero, aprox. 2,25 kg, mariposa<\/p>\n<p>1 cucharada de sal marina<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Para el cusc\u00fas de albaricoque<\/span><\/p>\n<p>40g de pistachos crudos sin c\u00e1scara<\/p>\n<p>2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/p>\n<p>1 cucharadita de sal marina<\/p>\n<p>200g de cusc\u00fas<\/p>\n<p>4 cucharadas <a href=\"https:\/\/tracklements.co.uk\/product\/apricot-ginger-chutney\/\">de Tracklements Apricot &amp; Ginger Chutney<\/a><\/p>\n<p>peque\u00f1o pu\u00f1ado de perejil, picado en trozos gruesos<\/p>\n<p>1 cebolla morada, finamente picada<\/p>\n<p>jugo de 1 lim\u00f3n<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Para la ensalada y aderezo de garbanzos de Dijon<\/span><\/p>\n<p>2 latas de 400g de garbanzos en agua, escurridos y enjuagados<\/p>\n<p>1 pepino mediano, cortado en cuartos y picado<\/p>\n<p>1 pimiento verde, finamente picado<\/p>\n<p>1\/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas<\/p>\n<p>Peque\u00f1o pu\u00f1ado de tomates cherry, cortados en cuartos<\/p>\n<p>1 aguacate, cortado en cubitos<\/p>\n<p>peque\u00f1o pu\u00f1ado de perejil de hoja plana, finamente picado<\/p>\n<p>Peque\u00f1o pu\u00f1ado de menta fresca, finamente picada<\/p>\n<p><em>Ap\u00f3sito:<\/em><\/p>\n<p>1\/4 taza de aceite de oliva<\/p>\n<p>Jugo de 2 limones<\/p>\n<p>2 cucharadas de vinagre de vino tinto<\/p>\n<p>1 cucharada <a href=\"https:\/\/tracklements.co.uk\/product\/smooth-dijon-mustard\/\">de Tracklements Smooth Dijon Mustard<\/a><\/p>\n<p>1 diente de ajo, machacado<\/p>\n<p>Sal y pimienta al gusto[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Un giro en el tradicional asado de Pascua: cordero de temporada pero mariposa para una f\u00e1cil barbacoa (si el clima<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1144,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[415,385,380,374],"tags":[424,386,425],"class_list":["post-4705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cena","category-comida-con-amigos","category-entretenido","category-recetas","tag-albaricoque-jengibre-chutney","tag-suave-dijon-mostaza","tag-zingy-romero-jalea"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4705"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4811,"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4705\/revisions\/4811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tracklementsglobal.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}