La pieza central de primavera perfecta para la Pascua, realmente simple, esto no te hará esclavizar sobre una estufa caliente, sino que impresionará a tus invitados: ¡reúne a la familia, charla y festeja!
Método:
Precaliente el horno a 220°C/425°F/marca de gas7
Marque la piel de cerdo con un cuchillo afilado. Haga las puntuaciones a aproximadamente 1 cm de distancia, a través de la piel, en la grasa, pero trate de no pasar a la carne.
Frote sal marina en las puntuaciones. Sazone la parte inferior del porro y coloque el lado de la piel hacia arriba en un plato para asar. Cocine durante 40 minutos, descubierto: está esperando que la piel se hinche y comience a crujir.
Baje el horno a 150°C. Cubra con dos capas de papel de aluminio para que la humedad no pueda escapar y cocine en el fondo del horno durante aproximadamente 4 1/2 horas.
Retire el papel de aluminio, roce la carne de cerdo con los jugos y cocine, sin tapar, durante una hora más o hasta que el crujido se haya crujido.
Retirar del horno y verter los zumos. Espere a que se separen y viertan la grasa. Revuelva la jalea de manzana y salvia en los jugos, caliente suavemente hasta que se derrita para crear un jugo fabulosamente herbal.
Porciones: 6
Ingredientes:
2kg de paletilla de cerdo de buena calidad – con hueso en, piel sobre
sal marina y pimienta negra
125g (1/2 frasco) de Tracklements Apple & Sage Jelly
