Instrucciones de cocina
Marcas: 4 pasteles individuales
Calentar el aceite en una cazuela antideflagrante mediana. Freír el cordero y la cebolla hasta que la carne se haya dorado y la cebolla se esté volviendo tierna. Agregue el puré de tomate, los albaricoques, el caldo y la salsa Worcestershire. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Agregue el puerro y la jalea de menta y cocine durante otros 5 minutos.
Divida la mezcla entre 4 platos de pastel individuales (aprox. 5 pulgadas de diámetro) y enfríe durante aproximadamente una hora. Precaliente el horno a 220ºC/430ºF/Gas marca 7.
Corte la masa en 4 trozos iguales y extienda cada uno sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior del plato de pastel. Pincelar el borde del plato con una mezcla de yema de huevo y leche. Corta una tira de 1 cm de masa y colócala alrededor del borde humedecido del plato. Pincelar la masa con la mezcla de yema de huevo, luego colocar la tapa de la masa sobre la parte superior y pellizcar las dos capas de masa juntas. Haga una hendidura en el centro de cada pastel para que el vapor escape. Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que esté levantado y dorado.
Servir caliente con patatas nuevas y verduras recién cocidas al vapor.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 400g de pierna magra de cordero cortada en cubos
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 100g de albaricoques secos, picados
- 500ml de caldo de cordero
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 puerro grande, cortado en rodajas
- 2 cucharadas de Tracklements Fresh Mint Jelly
- 375g de hojaldre frío
- 1 yema de huevo
- Leche de chorro
