¿Buscas algo nuevo para agregar a tu extensión de picnic? Estas mini empanadas serán un éxito entre todos los que las encuentren.
Método:
Ponga la harina, la mantequilla y la sal en un tazón grande y use las yemas de los dedos para combinar suavemente hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan. Poco a poco añadir agua y mezclar con las manos o una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una masa suave.
Coloque la mezcla en una superficie de trabajo limpia y amase en una bola lisa. Aplanar en un círculo de grasa, envolver en film adhesivo y poner en la nevera durante un par de horas hasta que esté firme.
En una sartén, caliente un poco de aceite y cocine la carne durante 2-3 minutos hasta que esté «sellada» pero no cocida. Precaliente el horno a 180°C /160°C ventilador/gas marca 4 y cubra una bandeja para hornear con papel de horno.
Combine los ingredientes para el relleno en un tazón, mezcle bien y sazona.
Extienda la masa hasta el grosor de una moneda de libra y use un cortador de galletas de 10 cm para cortar 12 círculos de pastelería. Divide la mezcla entre los círculos, dobla la masa por la mitad y engarza los bordes para sellar. Pincelar las empanadas con glaseado, ponerlas en la bandeja para hornear y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
Hace 12
Pastel:
350g de harina natural
90g de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de agua fría
1 huevo campero, batido con 2 cucharaditas de leche, para glasear
Para el relleno:
450g de carne de vacuno cortada en cubitos de buena calidad
6 cucharadas de tomate y chile Chutney
450g de patatas – nos gusta Maris Piper, peladas y finamente picadas
150g de sueco
1 cebolla, finamente picada
pizca de sal
pizca de pimienta
