Senf verleiht diesem einfachen, aber sensationellen Abendessen unter der Woche Geschmackstiefe. Auch perfekt, wenn Sie Gastgeber sind – es ist kein Aufhebens und Ihre Gäste werden Sie nach dem Rezept fragen.
Methode:
Das Schweinefleisch beidseitig mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefleisch je nach Dicke 3-4 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis es leicht gebräunt und durchgegart ist. Nicht überkochen, sonst wird das Schweinefleisch härter. Auf einen erwärmten Teller geben.
Apfel und Lauch in die Pfanne geben und 4 Minuten kochen lassen, bis sie leicht gebräunt sind und weich werden.
Brühe und Senf unterrühren und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 7 Minuten oder bis der Lauch weich ist und die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel reduziert hat, unter ständigem Rühren.
Die Crème fraiche unterrühren und kochen, bis sie geschmolzen und brodelt.
Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und vor dem Servieren ein oder zwei Minuten durchwärmen.
Personen: 2
Zutaten:
2 Schweinelendensteaks
1 EL Oliven- oder Rapsöl
1 kleiner Apfel – geviertelt, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 mittelgroßer Lauch, geschnitten und in ca. 1cm große Scheiben geschnitten
200ml Schweine- oder Hühnerbrühe (aus 1/2 Brühwürfel)
2TL Tracklements heißer Vollkornsenf
45g Vollfettcreme fraiche (ca. 3 EL)
