Möchten Sie Ihre vegetarischen Gäste zu Ostern mit einem einfach zuzubereitenden Gemüsefest beeindrucken? Suchen Sie nicht weiter als dieses frische, aber beruhigende Erbsen- und Minzrisotto.
Methode:
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, schmelzen und dann die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten vorsichtig kochen, bis er weich ist, den Reis dazugeben und umrühren. Fügen Sie eine Schöpfkelle Brühe hinzu und rühren Sie, bis sie vom Reis absorbiert wird. Fügen Sie immer wieder Brühe hinzu, eine Schöpfkelle nach der anderen, bis Sie alles verbraucht haben. Der Reis sollte gekocht und prall sein.
Erbsen und traditionelle Minzsauce unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Würzen und dann mit Parmesan nach Geschmack und einer kleinen Handvoll Rucola servieren.
Personen: 2
Zutaten:
Große Knaufbutter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
125g Arborio Risotto Reis
450ml Gemüsebrühe
125g gefrorene Erbsen
1-2 EL Tracklements Traditionelle Minzsauce
Salz und Pfeffer
Parmesan
Rakete zum Servieren
