Un spectacle d’une tarte dans les deux regards sur le goût – la pièce maîtresse parfaite pour vos invités de Pâques végétariens.
Méthode
Préchauffer le four à 180°C/ 350oF/ repère de gaz 4
Égoutter les pois chiches et fouetter dans un robot culinaire avec le tahini, l’huile et le chutney de tomates vertes jusqu’à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de chutney si désiré.
Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes en une seule couche et assaisonner de sel et de poivre. Assurez-vous qu’ils ne se chevauchent pas. Cuire pendant 3–4 minutes, puis les retourner et cuire encore 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu et transférer dans une assiette chaude. Continuez jusqu’à ce que toute la courgette et l’aubergine soient cuites et dorées.
Graisser une boîte de flan de 20cm. Étaler la pâte jusqu’à 2 cm plus grande que la boîte, puis tapisser la boîte avec elle en veillant à ce que la pâte soit poussée directement sur les côtés et en laissant un surplomb pour le rétrécissement. Piquez le fond de la boîte à pâtisserie et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Cuire à l’aveugle pendant 10 minutes, retirer les fèves au four et cuire au four pendant encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir et couper soigneusement tout excès de pâte.
Étaler le houmous uniformément sur la croûte refroidie et disposer alternativement des rondelles de courgettes et de tranches d’aubergines sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Ingrédients
400g de boîte de pois chiches
1 cuillère à soupe de tahini
Huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe de Tracklements Chutney de tomates vertes
320g de pâte brisée prête à l’emploi
2 courgettes coupées en rondelles de 5mm d’épaisseur
1 aubergine découpée en rondelles de 5mm d’épaisseur
Sel et poivre
Parmesan – râpé
