Cette variante d’un poulet parmigiana classique est idéale pour un souper en semaine et transformera le poulet en quelque chose de vraiment sublime.
Méthode:
Chauffer le four à 200°C.
Mettez les poitrines de poulet sur une planche, couvrez-les de film alimentaire et badigeonnez avec un rouleau à pâtisserie de 5 mm d’épaisseur. Retirez le film alimentaire et coupez chaque poitrine en deux pour créer quatre escalopes de poulet de taille égale.
Mélanger la chapelure et le parmesan ensemble dans un bol ou une assiette peu profonde.
Trempez chacun des 4 morceaux de poulet aplatis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour qu’ils soient complètement enrobés. Si cela aide, pressez la chapelure dans le poulet.
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et d’huile et, lorsqu’il est chaud, ajoutez le poulet pané. Cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis transférer dans un plat peu profond allant au four.
Videz tout le pot de chutney de tomates et de piment sur le dessus et dispersez les morceaux déchirés de la mozzarella sur le dessus. Mettez le dessus du four pendant 5 minutes jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu et que le chutney bouillonne. Servir avec une salade d’accompagnement fraîche et des pommes de terre nouvelles au beurre.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
x2 poitrines de poulet sans peau
50g de chapelure
50g de parmesan râpé
x1 œuf, battu
beurre et huile pour la friture
x1 pot Tracklements Tomate & Chilli Chutney
60g de mozzarella
