Méthode
Placez l’oignon rouge, le céleri, le persil, la cannelle, le zeste de citron et le jus dans un petit bol de saison avec un peu de sel et de poivre et mélangez ensemble. Laisser mariner 10 minutes.
Disposer l’agneau et le cresson et la menthe cueillie sur un grand plateau à salade, émietter la feta uniformément sur le plat, ajouter le mélange d’oignons et de céleri et parsemer le chutney d’abricot et de gingembre. Saupoudrer sur le pavot et les graines de sésame, arroser le tout d’un peu d’huile d’olive et servir avec des pains plats chauds.
Ingrédients
Porteurs: 2-3 personnes
1 petit oignon rouge, tranché finement
1 bâton de céleri, tranché finement
1 petit bouquet de persil à feuilles plates, feuilles grossièrement hachées
2 pincées de cannelle
jus et zeste de 1 citron
sel et poivre
250g de restes d’agneau tranchés, réchauffés si désiré
1 sac de cresson
petit bouquet de menthe
75g de feta, émiettée
1/2 pot de Tracklements Apricot & Ginger Chutney
1 cuillère à café de graines de pavot
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
huile d’olive extra vierge de bonne qualité
3-4 pains plats chauds à servir
