Estas envolturas veganas son el compañero de picnic perfecto, fáciles de armar en casa, son una comida perfecta para el verano.
Método:
Calienta el aceite en una sartén y cocina las cebollas hasta que se ablanden. Agregue los frijoles negros y los pimientos y cocine suavemente hasta que los frijoles se calienten y comiencen a descomponerse. Sazone bien.
Divide la mezcla entre las cuatro tortillas, manteniendo un círculo de 10 cm en el medio. Cubra con un cuarto de queso y 2-3 patatas fritas, 2 cucharadas de Sweet Pepper Relish y una cucharada colmada de aguacate. Al poner las patatas fritas en el medio, te aseguras de que no se empapen.
Dobla los bordes de las tortillas, superponiéndolas en el medio para que tengas un «paquete» cerrado.
Usando una sartén antiadherente, agregue un poco de aceite y luego cocine, selle primero con el lado hacia abajo, por ambos lados hasta que esté crujiente y dorado.
Servir con una ensalada casera.
Para la ensalada:
1/4 de col blanca, finamente cortada en rodajas
1/4 de col roja, finamente cortada en rodajas
2 zanahorias, finamente cortadas en rodajas
1/2 cebolla morada, finamente cortada en rodajas
Apósito:
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de Tracklements Smooth Dijon Mustard
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Mezcle los ingredientes para el aderezo juntos, luego mezcle todo en un tazón y sirva.
Rinde 2 porciones
Ingredientes:
aceite, para freír
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
400g de alubias negras de estaño, enjuagadas y escurridas
Sal y pimienta
2 pimientos rojos asados de tarro, escurridos y cortados en cubitos
4 envolturas grandes de tortilla de harina
120g de queso Cheddar rallado o alternativa vegana
Puñado de patatas fritas de tortilla saladas
1 aguacate, machacado
8 cucharadas de Tracklements Sweet Pepper Relish
