Método
Pelar, cocinar y cortar las patatas. En una sartén, cocine a fuego lento las chalotas, las semillas de comino, el caldo de verduras y el vinagre hasta que se reduzca casi por completo a 2-3 cucharadas.
Agregue las papas en rodajas y caliente suavemente a fuego lento durante otro par de minutos dando el revuelo ocasional. Agregue el aceite de oliva, el perejil, las cebolletas y la mitad del rábano picante y cubra para mantener el calor, fuera del fuego, hasta que sea necesario. Las papas deben descomponerse pero no hacer puré.
Para servir, coloque las papas en platos calientes, rompa la caballa en trozos grandes y colóquelas encima (con piel o sin piel) y luego coloque el resto de la crema de rábano picante fuerte encima. Puede rociar un poco más de aceite de oliva si lo desea.
Ingredientes
Rinde 4 porciones
300g de patatas nuevas grandes
2 chalotas grandes o 4 pequeñas, peladas, cortadas por la mitad y finamente picadas
1 cucharadita de semillas de comino
100ml de caldo de verduras o pollo
30ml de sidra o vinagre de vino blanco
30-40ml de aceite de oliva
1 cucharada de perejil, finamente picado
2 cebolletas, recortadas, cortadas por la mitad y finamente picadas
2 cucharadas de Tracklements Crema de rábano picante fuerte
2 filetes grandes de caballa ahumada
